INGREDIENTES

1 tramboyo

2 cebollas a la pluma gruesa

2 dientes de ajo

1 trozo pequeño de kion

1 hoja de laurel

1 rama de culantro

1/2 ají limo

1/2 tz. cebolla china picada, parte verde

2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado

4 cdas. jugo de limón

Sal y pimienta

INGREDIENTES

1/4 kg pescado de carne blanca, en trozos.

1/4 kg camarones

1/4 kg pulpo picado

1 docena de choros (mejillones)

4-6 cangrejos pequeños

1 docena conchas de abanico (ostriones grandes)

4 cucharadas grandes de aceite

2 cucharadas de ají amarillo molido

2 cucharadas de ají panca o colorado molido

1 rocoto en rodajas (ají picante)

2 cucharadas de ajo molido

1 cebolla picada

1 tomate pelado y picado

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de culantro picado

1 taza de vino blanco

3 litros de agua caliente

Yuyo (algas marinas)

Sal, comino y pimienta a gusto

INGREDIENTES

2 cdas. aceite vegetal

500 g pecho de res en trozos

1/2 tz. poro picado

1/2 tz. alverjas

1 tz. zapallo macre picado

1/2 tz. zanahoria pelada, picada

3 choclos en rodajas

200 g fideos canuto

3 papas blancas peladas en trozos

2 tzs. hojas de albahaca

4 cdas. queso parmesano rallado

1/4 tz. aceite de oliva

1 tz. queso fresco en cubos

Sal y pimienta

INGREDIENTES

4 filetes de pechuga de pavita, de 130 g cada uno

4 cdas. aceite vegetal

1 cebolla roja picada

2 cdtas. ajo molido

2 cdas. ají amarillo molido

1 cda. pasta de tomate

6 tomates sin piel ni pepas, en cubos

2 papas canchán en cuartos

1 zanahoria en rodajas

1/4 tz. alverjas

1 pimiento rojo en tiras

1 tz. arroz integral

1 l caldo de pollo

2 cdas. culantro picado

sal y pimienta

Pisco Sour

El Pisco Sour es mundialmente conocido como el coctel bandera del Perú.

El nombre de este famoso cóctel proviene de su licor base (Pisco) y la palabra “ácido” en inglés. El Pisco Sour es una bebida peruana hecha con zumo de limón, jarabe, hielo, clara de huevo, amargo de angostura y, por supuesto, Pisco peruano.

Emoliente diurético y energizante

Se estima que sólo en el Centro de Lima hay más de 400 carritos móviles que ofrecen emoliente. ¿A qué se debe la popularidad de esta bebida en el Perú? Podríamos atribuir su éxito al poder medicinal de la cola de caballo, la linaza, la alfalfa, el llantén y el boldo juntos.

Chef peruano Virgilio Martínez

El local Lima, en Londres, del chef peruano Virgilio Martínez, obtuvo uno de los más preciados honores gastronómicos del planeta, una estrella Michelin. Y no solo es eso, pues acaba de convertirse en el primer restaurante peruano en ostentar el más preciado reconocimiento en el mundo culinario.

El boom de las escuelas de gastronomía, cada vez más jóvenes sueñan con  ser chef

El boom de nuestra gastronomía ha provocado que miles de jóvenes hayan elegido la carrera de chef. Se estima que en el Perú hay unas 120 escuelas de cocina, pero hay una muy especial. Fue construida en medio de los arenales de Ventanilla para chicos de humilde condición que ahora sueñan con tener su propio restaurant o trabajar en hoteles cinco estrellas.

Propiedades y beneficios de los espárragos

El espárrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliáceas. Son brotes recientes de una cepa de numerosos renuevos, cuyo desarrollo inicial necesita  unos tres años. Hay espárragos trigueros y espárragos cultivados que sirven para preparar sabrosos platos.

Aventura Culinaria de la Cocina Vegana

Los veganos existen, tienen hambre y también se aburren de comer todo el tiempo lo mismo, entre la ensalada de tomate y la Caesar que te ofrece la típica carta no hay mucho de donde elegir al salir, pero si solo en Lima hay más de 22 mil restaurantes. ¿Dónde puede encontrar un menú variado un vegano? De Cajón salió a conocer dos opciones de cocina vegana en diferentes distritos de Lima y en este mini reportaje te muestra lo que encontró.