Ya el clima esta empezando a tornarse un poco más calido y con eso el apetito por ese plato que sacie el hambre que esto conlleva, Un plato que nunca puede faltar en la mesa peruana, a su disposición la receta completa, para que pueda degustar este delicioso platillo.

La comida de la selva ha traspasado sus fronteras en los últimos años, volviéndose muy popular en todo el país. Es por eso que ha adquirido mucha importancia dentro de la comida peruana, gracias a la excelente combinación de sabores exóticos y fusiones. Entre esos sabores de los que traspasaron está el  de este delicioso platillo aquí a su disposición la receta a seguir.

Bistec a la Olla
Pollo al Vino
Spaghetti a la carbonara

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr de spaghetti
  • 1 cebolla mediana
  • 200 gr de tocino
  • 3 yemas de huevo
  • 200 gr nata líquida
  • sal, pimienta y aceite de oliva

 

Huatia, Guatia o Watia, comida ancestral a base de una carne, hierbas y tubérculos, por lo general hecha bajo tierra como una pachamanca.  Pero en este caso es la tradicional Huatia Surcana, preparada en olla, mejor si la olla es de barro, pero si no la tienes, una olla común también sirve. Este plato delicioso y muy sano por no contener grasa.

Una de las versiones sobre el nombre podría ser la que proviene del quechua “acacau” que significa “cómo quema” o “qué caliente”. Existen también, en diversos lugares de la parte sur del litoral peruano y norte del litoral chileno, varias zonas que llevan el nombre caucáu.

Picante de Atún

INGREDIENTES

  • 300 gpapa amarilla
  • 200 gpapa huamantanga
  • 200 gpapa huayro
  • 4 cdas.aceite
  • 1cebolla picada
  • 4dientes de ajo picados
  • 1/4 cdta.comino
  • 2 cdas.crema de ají mirasol
  • 2 cdas.crema de ají amarillo
  • 1 cdta.páprika
  • 150 gzapallo en cubos
  • 1rama de hierbabuena
  • 1rama de chincho
  • 1rama de huacatay
  • 1 1/2 tz.caldo de carne
  • 350 ghabas verdes cocidas y peladas
  • 1/2 tz.crema de leche
  • 180 gqueso serrano de cabra
  • 1 cda.hierbabuena picada
  • sal y pimienta

INGREDIENTES

  • 2 cda.aceite
  • 600 gchuletas de pavita deshuesadas, en cubos
  • 1 tz.cebolla picada
  • 1/4 tz.ají amarillo molido
  • 2 cda.ají panca molido
  • 6caigua en tiras finas
  • 1 tz.choclo cocido y desgranado
  • 6papas amarillas en cubos
  • 2 tz.caldo de verduras o de pollo
  • 2 cda.hierbabuena picada
  • sal y pimienta