Rico postre de limón

Tras una comida o cena copiosa lo más aconsejable para reducir la sensación de pesadez es decantarse por un postre de limón. Uno de los beneficios más extendido de este cítrico es el de facilitar el movimiento intestinal ayudando a eliminar las toxinas más rápido, de manera que favorece la regulación del tránsito.

Pan con chicharrón

En un suculento sándwich o servido al plato, acompañado por camote frito o papas, con salsa criolla o su porción de mote, nunca cae mal una buena porción de chicharrón de chancho. Pero, no se pregunta cómo es que ha llegado a ser tan importante en nuestras mesas que hasta un día especial le hemos otorgado. Pues bien, he aquí la historia de este delicioso platillo.

Espectacular ensalada de pallares

La Ensalada de Pallares es una ensalada típica peruana que se preparan como su nombre lo dice con pallares, que son originarios del Perú y que el mundo disfruta de sus grandes valores nutritivos. En otras partes del globo se le conoce con el nombre de garrofón, habones, judía de Lima, haba de Lima, poroto pallar o guaracaro.

Puedes acompañar estas humitas con una zarza de cebolla en pluma como se acompaña el tamal.

Rica ensalada de palmito

Muy típico en la Amazonía peruana, en especial en la región San Martín donde se tiene por costumbre consumir este plato en los días de reflexión como es la Semana Santa, la chonta es una palmera de la cual se extrae la parte interior de esta, la cual los nativos denominan el corazón de la chonta, también usan diversas plantas como son los cocoteros, la jusará, el acaí, el pijuayo. Su preparación es muy sencilla, una vez que se ha obtenido el corazón de la chonta, se corta en trozos pequeños, se lava dos a tres veces ya que tiene un fuerte olor, luego se mezcla con el tomate y más vegetales que sean de su agrado y agregar limón.

Anticuchos

Ingredientes (6 personas)

  • 1 Corazón de res
  • ½ taza Ají de panca molido
  • 2 cdas Vinagre rojo
  • 2 cdas Ajos molidos
  • ½ taza Aceite
  • Sal, pimienta y comino
  • Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), ají amarillo y choclos
  • Palitos de caña

El queso que usaremos para la preparación no debe ser pasteurizado, ni mantecoso, debe ser serrano, ante todo, tener la característica de derretirse. Otra característica, es tener las papas indicadas, usar papa blanca, puede ser papa rosada también, pero por nada papa amarilla, ni huayro porque son harinosas y terminan por deshacerse.

Pastel de Coliflor

Ingredientes (8 personas)

  • 700 grs Coliflor
  • 5 cdas Queso parmesano rallado
  • 2 tazas Salsa bechamel (blanca) espesa
  • 3 Huevos
  • Sal y pimienta
Cebiche, Ceviche, Seviche

Plato peruano en sus distintas variedades

Escrito de cualquier manera, mantiene su esencia. Javier Pulgar Vidal sostuvo que cebiche provenía de la palabra quechua siwichi (pescado crudo o tierno). Juan José Vega, otro historiador, sugirió que era una palabra de origen árabe derivada de sibech (técnica de marinar pescado crudo en jugo de naranja o limón). La hipótesis acogida por la Academia Peruana de la Lengua es aquella que encuentra en la palabra cebiche el diminutivo de cebo, es decir, “comidita”, aludiendo los trozos pequeños en los que se corta el pescado para marinarlo.

Palta Rellena

Ingredientes (6 personas)

  • 3 Paltas grandes + 6 cditas de zumo de limón
  • 1 Papa sancochada en cubitos (parmentier)
  • ½ taza Arvejas cocidas
  • ½ taza Aapio picado
  • ½ taza Zanahoria cocida en cuadritos (macedonia)
  • ¾ taza Mayonesa
  • Sal y pimienta
  • 2 Huevos cocidos