La guanábana

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Pastel de Coliflor

Ingredientes (8 personas)

  • 700 grs Coliflor
  • 5 cdas Queso parmesano rallado
  • 2 tazas Salsa bechamel (blanca) espesa
  • 3 Huevos
  • Sal y pimienta

Puedes acompañar estas humitas con una zarza de cebolla en pluma como se acompaña el tamal.

Rica ensalada de palmito

Muy típico en la Amazonía peruana, en especial en la región San Martín donde se tiene por costumbre consumir este plato en los días de reflexión como es la Semana Santa, la chonta es una palmera de la cual se extrae la parte interior de esta, la cual los nativos denominan el corazón de la chonta, también usan diversas plantas como son los cocoteros, la jusará, el acaí, el pijuayo. Su preparación es muy sencilla, una vez que se ha obtenido el corazón de la chonta, se corta en trozos pequeños, se lava dos a tres veces ya que tiene un fuerte olor, luego se mezcla con el tomate y más vegetales que sean de su agrado y agregar limón.

El queso que usaremos para la preparación no debe ser pasteurizado, ni mantecoso, debe ser serrano, ante todo, tener la característica de derretirse. Otra característica, es tener las papas indicadas, usar papa blanca, puede ser papa rosada también, pero por nada papa amarilla, ni huayro porque son harinosas y terminan por deshacerse.

Espectacular ensalada de pallares

La Ensalada de Pallares es una ensalada típica peruana que se preparan como su nombre lo dice con pallares, que son originarios del Perú y que el mundo disfruta de sus grandes valores nutritivos. En otras partes del globo se le conoce con el nombre de garrofón, habones, judía de Lima, haba de Lima, poroto pallar o guaracaro.

Causa Rellena

Ingredientes (8 personas)

    • 1 kg Papas amarillas cocidas
    • 1 cucharada Ají amarillo molido (ir probando)
    • 1 Limón
    • 2 Latas de atún
    • 1 Cebolla picada en cubitos (brunoisette)
    • 1 taza Mayonesa
    • Hojas de lechuga, aceita, y perejil (decoración)
Una deliciosa ensalada de calabaza

Una ensalada es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y en varios lugares aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva, y vinagre, que puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar).

Pan con chicharrón

En un suculento sándwich o servido al plato, acompañado por camote frito o papas, con salsa criolla o su porción de mote, nunca cae mal una buena porción de chicharrón de chancho. Pero, no se pregunta cómo es que ha llegado a ser tan importante en nuestras mesas que hasta un día especial le hemos otorgado. Pues bien, he aquí la historia de este delicioso platillo.

Empanadas

Ingredientes (3 docenas)

Para la masa:

  • 1 kg Harina sin preparar
  • 1 cda Sal
  • 1 ½ taza Leche tibia
  • 125 grs Mantequilla (o margarina)
  • 1 Yema
  • 125 grs Manteca