INGREDIENTES

2 cda. aceite

400 g bistec picado

1/2 tz. cebolla picada

2 tz. tomates sin pepas ni venas, picados

3 cda. ají mirasol molido

1 cda. orégano seco

1 cda. pasta de tomate

2 l caldo de carne

100 g fideos cabello de ángel

2 tz. papa blanca en cubos

1 tz. leche evaporada

6 huevos fritos

12 tostadas

Sal y pimienta

INGREDIENTES

3 cdas. aceite

1 cebolla picada

3 tomates sin piel ni pepas, picados

1/2 cdta. orégano

6 tzs. caldo de sancochado

2 tzs. carne de res, cocida y deshilachada

1/2 kg. yuca amarilla cocida, picada

1 rama de hierba buena

2 panes fríos

INGREDIENTES

2 cdas. aceite vegetal

500 g pecho de res en trozos

1/2 tz. poro picado

1/2 tz. alverjas

1 tz. zapallo macre picado

1/2 tz. zanahoria pelada, picada

3 choclos en rodajas

200 g fideos canuto

3 papas blancas peladas en trozos

2 tzs. hojas de albahaca

4 cdas. queso parmesano rallado

1/4 tz. aceite de oliva

1 tz. queso fresco en cubos

Sal y pimienta

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

1 cda. orégano seco

1 tz. zapallo macre pelado, picado

1/2 tz. zanahoria pelada, picada

1/4 tz. nabo pelado picado

1/4 tz. poro picado

3/4 tz. sémola

6 rebanadas gruesas de pan francés

1/2 tz. queso fresco en cubos

Sal y pimienta

INGREDIENTES (6 porciones)

– 1/4 de kilo de morón partido

– Apio picado

– 2 zanahorias

– 150 gr. de zapallo

– Papa blanca

– 1/2 kilo de carne de cordero.

INGREDIENTES

2 docenas de choros

1 rama de apio

1/2 tomate

1/2 + 2 cda. cebolla roja picada

1 rodaja de zanahoria

1 cda. aceite

2 cdas. mantequilla

1/2 diente de ajo

2 cdas. ají amarillo

1 tz. choclo desgranado

1 l caldo de choros

1 cda. hojas de culantro picadas

Sal y pimienta

INGREDIENTES

1/4 kg pescado de carne blanca, en trozos.

1/4 kg camarones

1/4 kg pulpo picado

1 docena de choros (mejillones)

4-6 cangrejos pequeños

1 docena conchas de abanico (ostriones grandes)

4 cucharadas grandes de aceite

2 cucharadas de ají amarillo molido

2 cucharadas de ají panca o colorado molido

1 rocoto en rodajas (ají picante)

2 cucharadas de ajo molido

1 cebolla picada

1 tomate pelado y picado

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de culantro picado

1 taza de vino blanco

3 litros de agua caliente

Yuyo (algas marinas)

Sal, comino y pimienta a gusto

INGREDIENTES

2 cdas. aceite

1/2 cebolla roja picada

1 cda. ají panca molido

1 cda. ajo molido

1/2 cdta. comino

4 granos de pimienta de chapa

2 ramas de huacatay

500 g camarones medianos

1 tz. col picada

2 papas blancas medianas

100 g habas verdes peladas

150 g zapallo lumina con cáscara, en cubos grandes

1 choclo en rodajas

6 cdas. arroz

1 2/3 tz. leche evaporada

100 g queso de Lluta o queso fresco, en cubos

2 huevos

1 cdta. huacatay picado

Sal

INGREDIENTES

4 filetes de congrio de 100 g cada uno

4 huevos

1 cda. hierbabuena picada

1 cda. huacatay picado

3/4 tz. leche

1 tz. habas frescas peladas

1/2 tz. arroz

1 choclo en rodajas

1/2 tz. alverjas

5 cda. zapallo loche rallado

3 cda. crema de ají panca

4 dientes de ajo picado

1/2 tz. cebolla picada

4 cda. aceite

2 docenas de choros

Sal y pimienta

INGREDIENTES

1 tramboyo

2 cebollas a la pluma gruesa

2 dientes de ajo

1 trozo pequeño de kion

1 hoja de laurel

1 rama de culantro

1/2 ají limo

1/2 tz. cebolla china picada, parte verde

2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado

4 cdas. jugo de limón

Sal y pimienta