Tallarin saltado criollo, tallarines rojos de pollo, tallarines verdes y talalrines a la huancaína.

En el Perú el crisol de culturas presentes en este hermoso país ha dado origen a una fusión culinaria de diferentes vertientes, entre los que destacan los potajes preparados a base de fideos. A continuación les presentamos una pequeña reseña (con su receta incluida) de cuatros deliciosos platos. Disfrútenlos…

Carapulcra potaje moreno

La cultura culinaria introducida por los africanos al llegar a América fue, sin duda, enriquecedora. Al apoderarse de ellos la nostalgia de estar a mares de distancia de su añorada Guinea, Angola o el Congo; tuvieron la esperanza de encontrarse en ella a través de sus potajes. Así es como sus técnicas y las nuestras se juntaron creando distintos platos, como el que hoy podemos disfrutar en Chincha, o cualquier restaurante criollo: La carapulcra.

Spaghetti a la carbonara

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr de spaghetti
  • 1 cebolla mediana
  • 200 gr de tocino
  • 3 yemas de huevo
  • 200 gr nata líquida
  • sal, pimienta y aceite de oliva