Arroz con leche

Arroz con leche: origen, historia y receta a través del tiempo

¡Qué diablos, hombre! Vengo por ti para llevarte a una parranda, donde hay muchachas de arroz con leche y canela, y te encuentro en cama haciendo el chancho rengo. Vamos, pícaro, pon de punta los huesos, y andandito, que la cosa apura.

Empanadas

Ingredientes (3 docenas)

Para la masa:

  • 1 kg Harina sin preparar
  • 1 cda Sal
  • 1 ½ taza Leche tibia
  • 125 grs Mantequilla (o margarina)
  • 1 Yema
  • 125 grs Manteca
Bistec a la Olla

En distintos países varían las recetas, con más o menos ingredientes parecidos e incluso otros han cambiado la forma radicalmente haciéndolo un plato. Esto depende del lugar en donde estemos o el gusto de cada quien. En el Perú tenemos la receta como un queque, la consistencia deriva a ello.

Causa Rellena

Ingredientes (8 personas)

    • 1 kg Papas amarillas cocidas
    • 1 cucharada Ají amarillo molido (ir probando)
    • 1 Limón
    • 2 Latas de atún
    • 1 Cebolla picada en cubitos (brunoisette)
    • 1 taza Mayonesa
    • Hojas de lechuga, aceita, y perejil (decoración)
Pollo al Vino

Una de las versiones sobre el nombre podría ser la que proviene del quechua “acacau” que significa “cómo quema” o “qué caliente”. Existen también, en diversos lugares de la parte sur del litoral peruano y norte del litoral chileno, varias zonas que llevan el nombre caucáu.

La comida de la selva ha traspasado sus fronteras en los últimos años, volviéndose muy popular en todo el país. Es por eso que ha adquirido mucha importancia dentro de la comida peruana, gracias a la excelente combinación de sabores exóticos y fusiones. Entre esos sabores de los que traspasaron está el  de este delicioso platillo aquí a su disposición la receta a seguir.

Chinguirito plato típico de Lambayeque

CHINGUIRITO

Ingredientes:

  • 400 g (14 oz) de pescado seco (guitarra)
  • ½ k (1 lb 2 oz) de huesos de pescado
  • ½ k (9 oz) de recortes de pescado
  • 4 ajíes limo
  • 10 limones
  • ¼ de cucharadita de pimienta
Chef peruano Virgilio Martínez

El local Lima, en Londres, del chef peruano Virgilio Martínez, obtuvo uno de los más preciados honores gastronómicos del planeta, una estrella Michelin. Y no solo es eso, pues acaba de convertirse en el primer restaurante peruano en ostentar el más preciado reconocimiento en el mundo culinario.